Gerichte mit Trüffelprodukten von Zigante Tartufi
Bandnudeln mit Trüffeln und Steinpilzen
Eier mit Trüffeln und Champignons
Fischfilets mit Trüffeln in Buttersauce
Getrüffelte Salatmarinade
Getrüffeltes Kartoffelpüree
Hühnerbrust „Zigante Tartufi“
Krabbensalat mit Olivenöl mit Trüffelaroma
Maultaschen mit Tartufata
Pilzsauce für Pasta
Ravioli mit Trüffeln und Champignons
Rindsmedaillons mit Trüffeln und Champignons
Risotto mit gemahlenen weißen Trüffeln
Risotto mit Tartufata
Schweinsfilet mit Tartufata
Weisse Polenta mit Trüffeln und Oliven
Bandnudeln mit Trüffeln und Steinpilzen
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Zutaten für 4 Personen:
500 g Bandnudeln
80 g Butter
200 ml Sahne
40 g geriebener Parmesankäse
80 g Trüffeln und Steinpilze
Olivenöl mit weißem Trüffelaroma
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Zubereitung:
Butter, Süße Sahne, Parmesankäse, Trüffeln und Steinpilze in eine Bratpfanne geben. Nudeln zufügen, und alles gemeinsam bei geringer Hitze erwärmen. Zum Schluß noch ein paar Tropfen Olivenöl mit Trüffelaroma einrühren. Natürlich eignen sich auch die anderen Trüffelmischungen hervorragend zu den Bandnudeln (Trüffeln und Champignons, Tartufata, Trüffeln und Oliven).
Eier mit Trüffeln und Champignons Eier mit Trüffeln und Champions
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Zutaten:
Eier
Trüffeln und Champignons
geriebener Parmesan
Gewürze
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Zubereitung:
Eier verquirlen und mit Trüffeln & Champignons, Gewürzen und Käse schaumig und kompakt mischen. In einer Pfanne Butter erhitzen. Die Mischung aus Eier, Trüffeln und Champignons beifügen und kurz anbraten. Warm servieren.
Fischfilets mit Trüffeln in Buttersauce Fischfiltes mit Trüffeln in Buttersauce
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Zutaten für 2 Personen:
frische Trüffeln
400 g Fischfilets
100 g Butter
2 hartgekochte Eigelb, gemahlene Senfkörner, 1 Teelöffel Weißwein, 2 Teelöffel Cognac, 1 Teelöffel Salz, Weißer Pfeffer, Petersilie, Wasser.
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Zubereitung:
Die Fischfilets würzen und mit Senfkörner und gekochten Eigelb einreiben. Braten Sie die Fischfilets in Butter und Olivenöl, geben Sie Weißwein, Cognac und ein wenig Wasser darüber. Kochen Sie auf kleiner Flamme. Vor dem Servieren geriebene Trüffeln und kleingehackte Petersilie dazugeben. Als Beilage servieren Sie Reis oder Kartoffeln.
Getrüffelte Salatmarinade Getrüffelte Salatmarinade
Zutaten für 4 Personen:
4 EL Sherry-Essig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Olivenöl mit Aroma weißer Trüffeln
Getrüffeltes Kartoffelpüree Getrüffeltes Kartoffelpüree
Zutaten für 4 Personen:
800 g mehlige Kartoffel, roh geschält
90 g Butter
200 ml Milch
Salz
Olivenöl mit Aroma weißer Trüffeln
Zubereitung:
Kartoffeln vierteln, mit Salzwasser bedecken und zugedeckt kernig kochen. Kartoffeln abseihen, heiß ausdampfen lassen. Sofort durch ein Sieb passieren, handwarme Butter einrühren, heiße Milch nach und nach einrühren.
Mit Salz würzen. Einige Tropfen ZIGANTE Trüffelöl unter das Püree mengen. Das verleiht dem Gericht eine einzigartige aromatische Geschmacksnuance.
Hühnerbrust „Zigante Tartufi“
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Zutaten für 4 Personen:
2 größere Hühnerbrüste
20 g Butter
100 ml Süße Sahne
3 EL Öl
100 ml Weißwein
Petersilie, Salz
geriebener Parmesan 80 g Trüffeln und Steinpilze
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Zubereitung:
Butter schmelzen lassen, Trüffeln und Steinpilze, Süße Sahne und Parmesan zufügen. Alles gut verrühren und leicht erhitzen. Fleisch in schöne Schnitzel formen. Salzen, mit Pfeffer würzen und mit wenig Öl braten. Während des Bratens Wein zugießen. Wenn die Schnitzel weich werden, die Soße und fein geschnittene Petersilie zugeben und kurz aufkochen lassen.
Probieren Sie dieses Gericht auch einmal mit der Tartufata, mit Trüffeln und Oliven oder mit Trüffeln und Champignons!
Krabbensalat mit Olivenöl mit Trüffelaroma
Zutaten für 4 Personen:
400 g reines Krabbenfleisch
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Olivenöl mit Aroma der weißen Trüffeln
Zubereitung:
Das Krabbenfleisch mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut würzen und mit weißem Trüffelöl verfeinern.
Maultaschen mit Tartufata
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Zutaten für 4 Personen:
400 g Maultaschen
80 g Butter
20 g Süße Sahne
40 g geriebener Parmesankäse
80 g Tartufata
Olivenöl mit Aroma weißer Trüffeln
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Zubereitung:
In die Bratpfanne Butter, Süße Sahne, Parmesankäse und Tartufata geben. Gekochte Maultascherln zufügen und alles gemeinsam bei geringer Hitze erwärmen.
Pilzsauce für Pasta
Zutaten für 4 Personen:
15 g Schalottenwürfel
1 TL Butter
2 EL Zigante Olivenöl mit Trüffelaroma
350 g Champignons in 6-8 mm dünnen Scheiben
100 ml Weißwein
200 ml Geflügelfond
200 ml Süße Sahne
1 - 2 EL Steinpilzpulver
1 EL Essig (vorzugsweise Vin-Santo-Essig)
1 TL ZIGANTE gemahlene weiße Trüffeln
Zubereitung:
Schalotten in Butter glasig schwitzen. 1 EL Trüffelöl sowie Pilze dazugeben. Unter ständigem Rühren garen, bis sie beginnen ihr Wasser abzugeben. Mit Wein ablöschen, Geflügelfond, Süße Sahne und Pilzpulver hineingeben. Den zweiten EL Trüffelöl und den Essig unterrühren. Aufkochen, damit sich das Öl besser vermischt. Auf kleiner Flamme köchelnd nach Belieben (mind. 20 Minuten) reduzieren. Mit gemahlenen weißen Trüffeln abschmecken.
Ravioli mit Trüffeln und Champignons
Zutaten für 4 Personen:
400 g Ravioli
200 ml Süße Sahne
40 g geriebener Parmesankäse
80 g Butter
80 g Trüffeln und Champignons
Olivenöl mit weißem Trüffelaroma
Zubereitung:
Butter, Süße Sahne, Parmesankäse und Trüffeln und Champignons in die Bratpfanne geben. Die gekochten Ravioli zufügen und alles gemeinsam auf kleiner Flamme erhitzen. Das Ganze mit einigen Tropfen Trüffelöl abschmecken.
Rindsmedaillons mit Trüffeln und Champignons
Zutaten für 4 Personen:
800 g Rindsfilet ( 8 – 12 Stück)
80 g Trüffeln und Champignons
100 ml Süße Sahne
20 ml Rotwein
Salz, Pfeffer, Senf
Zubereitung:
Die Rinderfilets salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und in Olivenöl braten, Rotwein darüber gießen, Champignons und Trüffeln dazugeben und aufkochen. Süße Sahne dazugeben und servieren. Eventuell noch ein paar Tropfen Trüffelöl darüber. Als Beilage können wir Reis- oder Kartoffelkroketten empfehlen.
Risotto mit gemahlenen weißen Trüffeln
Zutaten für 4 Personen:
200 g Risottoreis
20 g Butter
1 EL Zigante Olivenöl mit Trüffelaroma
10 g Schalottenwürfel
100 ml Weißwein
400 ml Geflügelfond
1 TL gemahlene weiße Trüffeln
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Schwitzen Sie die Schalottenwürfel in Butter an. Geben Sie 1 EL Trüffelöl dazu. Risottoreis darin anschwitzen, mit 100 ml Weißwein ablöschen und mit 400 ml Geflügelfond wie üblich beenden (der Profi läßt die letzte Gabe Fond abseits der Flamme einziehen! Der Reis behält so mehr Biss.). Mit einem knappen Teelöffel gemahlene weiße Trüffeln abschmecken.
Risotto mit Tartufata
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Zutaten für 4 Personen:
300 g Risotto-Reis
200 ml Süße Sahne
40 g geriebener Parmesankäse
80 g Tartufata
Olivenöl mit Aroma weißer Trüffeln
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Zubereitung:
In die Bratpfanne Butter, Süße Sahne, Parmesankäse und Tartufata geben. Gekochten und abgekühlten Reis zufügen und alles gemeinsam auf leichter Flamme erwärmen. Zum Schluß noch ein paar Tropfen des Trüffelöls hinzufügen.
Risotto mit Trüffeln
Zutaten für 4 Personen:
350 g Reis
40 g Butter
Trüffeln
1,25 l Rindssuppe
60 g geriebener Parmesan
Salz
Zubereitung:
In einem größeren Topf die Butter schaumig zergehen lassen (ein Stück Butter in der Größe einer Walnuss heben Sie für später auf). Geben Sie den Reis dazu und braten Sie ihn ein wenig in der Butter. Mit einem Holzkochlöffel rühren. Nach und nach geben Sie die Rindssuppe dazu, bis der Reis weich wird. Der Reis soll saftig bleiben. Am Ende geben Sie die verbleibende Butter und den geriebenen Parmesan dazu. Alles gut vermengen und ein paar Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren geriebene Trüffeln darüber geben.
Schweinsfilet mit Tartufata
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Zutaten für 4 Personen:
800 g Schweinsfilet
20 g Butter
100 ml Süße Sahne
Olivenöl, Salz, Pfeffer
80 g Tartufata
Olivenöl mit Aroma weißer Trüffeln
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Zubereitung:
Schweinsfilet etwa 5 Minuten im Olivenöl braten, Butter, Pfeffer, Salz, Süße Sahne und Tartufata zufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung sich verdickt. Zum Schluß noch ein paar Tropfen des Trüffelöls hinzufügen.
Weisse Polenta mit Trüffeln und Oliven
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Zutaten für vier Personen:
240 g helle Polenta
200 ml Süße Sahne
40 g geriebenen Parmesan
100 ml Weißwein
130 g Trüffel und Oliven
Olivenöl mit weißem Trüffelaroma
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Zubereitung:
Fügen Sie 50 g der Trüffel und Oliven zur kochenden Polenta bei. Der Rest der Trüffel und Oliven werden mit dem Süße Sahne und Parmesan erhitzt. Diese wird dann über die fertige Polenta gegossen.
