Maree d'ione Nero di Troia

Leuchtendes Rot mit violetten Reflexen, dieser elegante und fein strukturierte Wein zeigt Aromen von dunklen frischen Pflaumen, Zimt, exotischen Gewürzen, schwarzem Pfeffer und Tabak. Die festen und doch sanften Tannine verleihen ihm Komplexität und einen langen und anhaltenden Abgang.

Nach dem Entrappen werden die Trauben nicht gequetscht, so dass sie intakt bleiben, die Schalen weniger beschädigt werden und die Farbextraktion optimiert wird.  Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 23-25°C für ca. 10 Tage. In der Anfangsphase der Gärung werden häufige Remontage und Delestage durchgeführt, um eine weiche Extraktion der Aromen und sanfte Tannine zu erreichen.  Nach dem Abstich werden malolaktische Bakterien hinzugefügt, um die zweite Gärung einzuleiten.

20% des Weins für 6 Monate im ersten Durchgang in Barriques aus amerikanischer Eiche.