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Zlatan Plenkovic ist der Pionier des modernen Weinanbaus in Dalmatiens. Seine richtungsweisenden Ideen waren das „Steine mahlen“, einem Verfahren zum anlegen neuer Weinberge in den steinigen Böden Dalmatiens, bei dem die Steine mit schwerem Gerät aus dem Boden geholt werden, gemahlen werden um sie dann wieder unter die Erde zu mischen, ebenso wie die Erkenntnis, dass die besten Lagen Meerblick haben müssen, da von dort immer ein trocknender Wein die Rebzeilen durchlüftet. Zlatan Plenkovic baut praktisch alle Weine biologisch an, ein Verband der Biowinzer Kroatiens befindet sich auf seine Initiative hin gerade in der Gründungsphase.

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